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7、全部做好了，放入蒸屉里。如果此时水已经开了，就直接水开上锅，大火蒸10分钟左右。如果水没开，就等水开再蒸。没错，贝果是唯一一种“先洗澡、再桑拿”的面包。这个源自波兰犹太社区的独特工艺，让面团表面迅速糊化，形成一层薄薄的屏障，锁住内部水分的同时，也造就了那标志性的韧劲外壳。 |
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