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从文化层面看，这是豫菜走向全球化的一次重要尝试。长期以来，中餐出海多以服务海外华人为起点，菜品往往被动适应当地口味，文化辨识度被稀释。而此次在郑州主场搭建交流平台，让美国厨师团队带着他们的理念与技艺来到中原，与豫菜进行深度融合，这种“主场对话”的方式，有助于让外界进一步了解豫菜，提升豫菜的品类影响力。 |
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